Ingredientes
-Huevos.
-Pasta brick (se consigue en obleas o tortitas finas)
-Pimientos del piquillo.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
Con ayuda de un vaso, hacer un cucurucho con la oblea de pasta brick y cascar el huevo dentro. Freír en abundante aceite caliente intentando sellar por la parte abierta primero para que no se salga el huevo.
Cocinar hasta que dore y colocar en placa con rejilla. Hornear unos 5 minutos a 160º C.
Ahora preparamos un puré de pimientos del piquillo para acompañar. Para ello asamos los pimientos, los pelamos y los añadimos a la termomix junto con sal, pimienta y aceite.
Para presentar, colocar en plato trinchero una lágrima de puré de pimientos del piquillo y un triángulo de pasta brick. Decorar con perejil picado.