Ingredientes.
-Agua (si es para restaurante se utiliza fumet).
-Falda de rosada.
-Tomate.
-Pimiento rojo.
-Pimiento verde.
-Cebolla.
-Ajo.
-Ralladura de naranja.
-Zumo de naranja.
-Pimentón dulce.
-Comino.
-Pan.
-Patatas.
Llenar una marmita de agua, añadir la falda de
rosada, el tomate, los pimientos rojos y verdes, la cebolla, el ajo, la
ralladura de naranja el pimentón dulce y el comino. Cuando todo esté cocinado,
añadir el pan.
Triturar todo y pasar por un chino. Poner al fuego
de nuevo y añadir las patatas cortadas en dados. Cuando las patatas estén
cocidas, añadir también unos tacos de rosada (bacalao si es para el
restaurante).
Para servir acompañar con una jarrita de naranja
agria.