Ingredientes
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Champiñones
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Harina
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Mantequilla
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Vino Blanco
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Zumo de Limón
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Sal
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Pimienta Blanca
Elaboración
Primero procedemos a retirar la parte de tierra a los tallos. A
continuación procederemos a lavar los champiñones con agua y harina para darle
un previo blanqueado.
Seguidamente, en un sauté hondo, agregamos los champiñones,
mantequilla, vino blanco, zumo de un limón, sal y pimenta. Tapamos y dejamos
cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, y a partir de que dé el
primer hervor cocinamos 5 minutos. Pasados los 5 minutos retiramos del fuego y
reservamos.
Observación
Ésta
técnica se utiliza para conservar los champiñones durante un periodo de tiempo
más prolongado que si estuviesen frescos, debido a la cocción con grasa y ácido
que se le ha dado