Ingredientes
-7 litros de leche.
-560 gramos de maicena.
-1190 gramos de azúcar.
-42 yemas de huevo.
-1110 gramos de chocolate blanco.
Mezclamos el azúcar con la maicena y le añadimos las
yemas de huevo (carga).
Ponemos a calentar la leche, cuando este hirviendo,
retiramos del fuego y le añadimos la carga sin dejar de remover. Poner de nuevo
al fuego y dejar espesar.
Cuando hayamos obtenido el espesor deseado, añadir
el chocolate y remover bien hasta que se derrita.
Ahora podemos, colocar en moldes individuales listos
para servir una vez que cuaje o dejar cuajar todo junto, luego varillarlo y
pasarlo por un chino y servir en copas de postre con canela, azúcar quemada o
alguna galleta.
